BACALAO CON VERDURAS


230 calorías
Ingredientes
* 1/2 kg. de bacalao salado en 4 trozos * 1 calabacín
* 1 zanahoria * 1 puerro * 1 cebolla * 2 patatas medianas * 1 hoja de laurel * 2 cuch. de aceite de oliva.
Elaboración
Remojar el bacalao en agua fría con la piel hacia abajo 24 horas.
Cambiar el agua varias veces. Escurrir y secar.
Pelar la cebolla, limpiar el puerro, lavar el calabacín, pelar la zanahoria y las patatas; cortar todo en tiras finas y las patatas en rodajas. Poner las hortalizas al fuego en una cazuela con agua, el laurel, y una cucharada de aceite, dejar cocer 10 min. Incorporar el bacalao y cocer otros 5 min. a fuego medio. Retirar el bacalao y las hortalizas, escurrir y servir el bacalao sobre un plato con el lecho de hortalizas. Regar con una cucharada de aceite.