ENSALADA DE FRESAS CON ESPÁRRAGOS

273 calorías
Ingredientes
* 500 g. de espárragos verdes * 125 g. de fresas, 150 g. de queso fresco tipo Burgos * 2 cucharadas de pipas de girasol o calabaza peladas * 2 cucharadas de miel * 2 y 1/2 cucharadas de vinagre de manzana * 5 cucharadas de aceite * sal y pimienta negra.
Elaboración
Lavar los espárragos, pelar la parte inferior de los tallos y cocerlos al vapor en una cazuela unos 10 minutos.
Lavar las fresas y cortarlas en dos mitades, retirando el tallito verde.
Mezclar el vinagre con el aceite, la miel, la sal y la pimienta. Batirlo bien con unas varillas e incorporar lentamente el aceite hasta que la salsa emulsione.
Cortar los espárragos cocidos por la mitad y el queso en dados. Mezclar ambos con cuidado, para evitar que se rompan, en una fuente con las fresas. Aderezar el plato con la salsa y servir espolvoreado con las pipas.