FLAN DE ESPINACAS


171 calorías
Ingredientes
* 500 g. de espinacas *160 g. de champiñones * 1 vasito de leche desnatada * 3 claras de huevo * 20 g. queso parmesano rallado * zumo de limón * 2 cucharadas de aceite de oliva * nuez moscada * sal y pimienta.
Elaboración
Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal y escurrirlas bien.
Batir las claras, la leche, el queso rallado, una pizca de nuez moscada y un poco de sal.
Limpiar los champiñones y laminarlos (o comprarlos ya laminados). Regarlos con unas gotas de zumo de limón y rehogarlos con un poco de aceite.
A los 5 minutos, más o menos, retirarlo todo con una espumadera e incorporarlo a la leche y las claras batidas.
En un bol, juntar las espinacas con la mezcla anterior. Engrasar un molde grande, tipo flanera, o varios individuales, con aceite de oliva, verter la mezcla y hornear a unos 180 ºC, al baño María durante 25 minutos (para que se cocine al vapor).
Mojar el mode por fuera con agua fría para sacar el flan con mayor facilidad. Decorar con trocitos de champiñones.