PANACHÉ DE VERDURAS

79 calorías
Ingredientes
* 200 g. de judías verdes, * 1 calabacín mediano * 1 pimiento verde * 1 cebolla mediana * 2 tazas de corazones de alcachofa en conserva * 1 taza de tomate triturado en conserva * 1 cucharada de aceite * 1/2 taza de agua * 1/2 cucharadita de orégano * 1/2 cucharadita de tomillo * sal y pimienta.
Elaboración
Lavar bien las verduras. Cortar el calabacín en dados y trocear las judías verdes. Retirar las semillas y el tallo al pimiento y cortarlo también en dados. Calentar el aceite en una sartén grande, añadir la cebolla bien picada y saltearla a fuego lento hasta que esté transparente, sin dejar que se tueste. Incorporar los dados de calabacín, las judías verdes troceadas y los dados de pimiento y cocinar durante cinco minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir el resto de ingredientes y dejar cocer a fuego leve durante unos 10 minutos, sin parar de remover.