REVUELTO DE SETAS CON CEREALES

347 calorías
Ingredientes
*400 g. de boletus * 300 g. de cereales mezclados al gusto * 2 aguacates maduros *1 cebolla *el zumo de 1 limón *2 cucharadas de aceite* 4 cucharadas de perejil o cebollino picado*sal y pimienta.
Elaboración
Pelar el aguacate, retirar el hueso y cortarlo en rodajas finas. Rociarlo con el zumo de limón y tapar. Limpiar bien las setas y trocear las más grandes.
Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla picada a fuego lento. Añadir las setas y cocinar a fuego lento unos tres minutos sin dejar de remover. Agregar los cereales y las rodajas de aguacate, removiendo con cuidado durante dos minutos. Salpimentar y servir el revuelto espolvoreado con el perejil.